Evde gıda boyası yapım denemeleri 1: Mor ve Mavi

Uzun zamandır, evde gıda boyası yapımı arıyordum. Ve sonunda; cesareti toplayıp mutfağı boyamaya başladım. İlk önce, mor ve mavi boya yaptım. Gayet de güzel oldu. Öncelikle; bir adet mor lahanaya ihtiyacımız var. Mor lahananın yapraklarını kopartıp, suda haşlıyoruz. Kısık ateşte haşlanan lahana; suya boyasını salacak. Bu aşamada; mor boya elde etmiş olursunuz. (O sırada su kırmızımsı olacak; oturdukça renk alacak) Ancak, bu mor boyaya; bir tatlı kaşığı karbonat katarsanız, boyanız yeşil köpükler çıkararak bir gecede maviye dönecektir. Gayet güzel; ancak boyayıp boyamadığını deneyip, geliyorum.

Bir duyuru ve bir kaç şey daha

Bir duyurum var ama ondan önce bir kaç şey söyleyeceğim. İlk olarak; blogumun adını neden "Sonradan Gurme" koydum? Bunun pek çok nedeni var.

İlki, esprili ve kinayeli bir isim aramamdı. Sonradan gurme hem esprili, hem de kinayeli.

İkincisi; ben de burada sizinle birlikte öğreniyorum. Nasıl daha güzel yemek yapılır, nasıl süsleme yapılır, nerede ne yenir; öğreniyorum.

Üçüncü olarak, zaten üstünde durduğum bu ismi bir de yakınlarım önerince; direkt yapıştırdım.

Şimdi, gelelim duyuruma. Yeni bir seri üstünde çalışıyorum. "Başka bir yemeğe benzeyen pastalar" serisi. Ancak, pasta konusunda biraz cahilim. Elbette pastayı severim; yapmasını da, yemesini de. Ancak; daha önce tüm malzemeleri satın alırdım. Şimdi malzemeleri de kendim yapacağım. Ben de sizinle beraber öğreneceğim. Pasta nasıl güzelleştirilir, renkli krema nasıl yapılır, nerede ne satılır, pasta yapmak için hangi malzemeler lazımdır; öğreneceğim. Ve muhtemelen, öğrendikten sonra pastalara eski gözle bakmayacağım. (Şu anki görüşüm şu: Pasta, lezizdir. Yenmelidir. Hele görüntüsü de güzelse affedilemez; ama önce bir fotosu çekilse fena olmaz) Şimdilik dört tane pasta planlıyorum: Ramen, ebi nigiri, hamburger ve sushi. (Makizushi yani; ebi nigiri'nin de sushi türü olduğunu biliyorum)

Birkaç Ufak Dokunuşla Yemeklerinizi Mükemmelleştirmek

1. Sos

Sos içindeki yemeğin asli tadını arttıran, öne çıkaran malzemeleri artırıp; yemeği bastıran malzemeleri azaltmak çok basit ama etkili bir şeydir.

UYARI!
Eğer makarna yapıyorsanız sostaki her malzemeyi arttırabildiğiniz kadar artırın.

2. Baharatlar

Bir kaç ufak baharat; yemeğinizi gerçekten inanılmaz derecede farklılaştırabilir. Ancak, baharatların yemeği farklılaştırma potansiyeli hafife alınmamalıdır; baharatlar sayesinde yenilemez bir yemek güzelleşebilir, ve leziz bir yemek de yenilemez hale gelebilir. Örneğin, köriyi fazla kullanmanız halinde yemek mahvolabilir. (Eğer köri yemeği ya da Hint yemeği yapmıyorsanız). Baharatta önemli olan bir diğer konu; her baharatı herkesin sevmemesidir. Mesela acı sevmeyen birine yemek yaptığınızda, pul biber koymak bir işe yaramaz.

3. Aroma

Aroma, çok önemli bir konudur. Elbette aroma satın alıp, çilekli çorba yapın demiyorum. Bahsettiğim aromalı otlar. Fesleğen, nane, vanilya... Bunlardan ufak bir süslemeyle yemeğiniz inanılmaz olacaktır.

4. Renk

Yemeğin rengi, tahmin edemeyeceğiniz etkiler oluşturacak bir faktördür. Güzel görünüşlü bir yemek; otomatik olarak kişide güzel duygular uyandırır. Hele bir de tekdüze değil, komplike ama aynı zamanda basit bir görüntüsü varsa; o yemeği herkes yemek ister.

UYARI!

Görünüşü güzelleştirmek için koku ve tadı kötüleştirecek şeylerden kaçının!

Kumpir recipe

Kumpir is Turkish baked potato.

INGRENDIENTS

A big potato
Kaşar (Alternative: Parmesan)
Salt
Eat butter
Russian salad
Pickle
Sausage
Olive
Maize kernels
And all the materials that we think would suit

SAUCE

Ketchup, mayonnaise, mustard etc.

RECIPE

Potato to ovens. Mid-split. Into cheese, butter and salt and stir until melted and potatoes integration issues. Other added ingredients are mixed.

Omuraisu Tarifi

Temsili Resim

Omuraisu; Japon pirinçli omletidir. Pek çok çeşidi vardır, ayrıca Japon kökenli olmasına rağmen Kore'de de oldukça popülerdir. Korece ismi yucheon'dur. Yapanın ve yiyenin damak zevkine göre farklı malzemelerle yapılır.

MALZEMELER

Pilav (Tuzsuz, yağsız, kavrulmadan pişirilmiş)
Sebzeler (İstenilen. Mantardan bibere, domatesten havuca, patatesten soğana kadar geniş bir yelpaze var. Ben hiç sebze kullanmadım)
Tavuk eti, kıyma ya da sosis (Küp küp doğranmış)(Ben salam kullandım)
Yumurta
Sıvı yağ
Baharatlar (Genelde tuz ve karabiberle köri kullanılır. Ben tuz ve köri kullandım ama istediğiniz her türlü baharatı kullanabilirsiniz)

Yumurta çırpılır. Sebzeler, et ve baharatlar sıvı yağda sotelenir. Ardından pilav eklenip biraz daha sotelenir. Sonra yumurtalar pişirilir. Altı pişmeye başlayınca pilav eklenir ve omlet kapatılır. (İki yanlı ya da tek yanlı kapatma yapılabilir) Ardından soslarla süslenip (istenirse) yenir. Genellikle kaşıkla yenir.

ALTERNATİFLER

Çok farklı alternatifler vardır. Geleneksel olarak ketçapla süslenir (ve hatta isim yazılır) ama mayonez, hardal vs. ile de süslenebilir. Yumurtalara süt de katılabilir ama Uzakdoğu'da süt ve süt ürünleri pek tüketilmez.

YANINDA İÇMEK İÇİN

Pek tabii ki yeşil çay.

Ateş düşürücü ramen tarifi

MALZEMELER

Kuru yemişler
Pancar
Yeşil yapraklı sebzeler
Nane, kekik, fesleğen, köri yaprağı (Bulunabilirse)
Köri (İçinde zencefil ve zerdeçal da olmasına özen gösterilmeli)
Küp domates
Soya sosu
Bal
Ramen eriştesi ya da noodle

TARİF

Pancar, yeşil yapraklı sebzeler ve köri kaynatılır. Ardından nane, kekik, fesleğen ve köri yaprağı (Köri yaprağı; kokusu ve tadının benzemesi dışında köriyle hiç bir alakası bulunmayan bir bitkidir. Güneydoğu Asya'ya özgüdür ve oranın tropikal iklimi dışındaki yerlerde kısa sürede kuruyup tazeliğini kaybeder, yetiştirilmesi de zordur) katılıp soya sosu, bal, erişte eklenip üç ila on beş dakika beklenir. Ardından kaseye alınır, üstüne domates ve kuru yemiş üstüne konulur, ve yenir.

Sukiyaki yaptım

Malzemeleri büyük bir iştah ile yesem de, hala Uzakdoğu çorbalarına alışamadım. İçemedim de haliyle. Aslında lezzetliydi ama aklıma miso çorbasını getirdiği için olsa gerek, iğrendim. İçinde havuç, yeşil soğan, pazı, mantar (kültür mantarı) ve koyun eti var. Suyu için ise koyun etini su, şeker ve soya sosu karışımına biraz pirinç katarak pişirdim. Böylece et suyu ve pirinç aromasını elde ettim.

Türk Kahvaltısı/Turkish breakfeast

TÜRK KAHVALTISI/BREAKFEAST OF TURKISH

Turkish breakfeast is quite varied breakfeast. Breakfast; Turkey entered the Tanzimat period of his life, before there were only two meals: lunch and dinner. Basic breakfast of bread meal in Turkey. Its outside assorted cheeses, olive paste, tomato sauce, chocolate bread, eggs, sandwiches, and next to it is usually tea. However; If today this style breakfasts and guest come only on weekends, also it performed during holidays. Feast of the Sacrifice; liver eaten breakfast. Its outside inedible meat for breakfast. As an old tradition, but now this tradition does not drink coffee on breakfast applied. Nowadays, Turkish breakfast of toast, toast and things are eaten quickly prepared easily. However, Turkish breakfast in the "village breakfast" There is such a concept. Local Breakfast, reflects the variety of traditional Turkish breakfast in the restaurant; in fact usually drink soup for breakfast in the villages.