Bir şekilde elime kırmızı barbunya (azuki) konservesi geçti; aslında kolay bulunuyormuş. Ben de "fırsat bu fırsat" deyip azuki'nin suyunu çıkardım. Usulüne uygun (içi ankoyla dolu)
dorayaki, oshiruko ve zenzai (oshiruko) için lazım olan
Daifuku yaptım.
Dorayaki için daifuku'yu yaptığım pirincin suyundan da kullandım.
Öncelikle; bu tariflerin hepsi için lazım olan anko nasıl yapılır?
Azukiyi şekerle karıştırıp ezerek macun haline getirirsiniz.
DAIFUKU
Pirinci haşlayın, ezip macun kıvamına getirin. Ankoyla doldurup kapayın.
ZENZAI
Zenzai, shiruko ya da oshiruko; azuki çorbasıdır. Aslında, tam olarak tatlı kuru fasulyedir.
Bir ölçü azuki fasulyesi, 1,5 ölçü şeker ve bir tutam tuzla haşlanır. Haşlaması bittikten sonra içine taze ya da kızarmış daifuku konur. (Ben kızarmış istiyordum ama onun için daifuku'yu biraz bekletip kurutmak gerekli; o yüzden taze kullandım)
Pişirme tüyosu: Doğru kıvamı yakalamak için ağzı açık ve fokur fokur kaynatmalısınız. Ayrıca biraz pişirip bir de sonrasında az bekletmelisiniz. Reçel gibi ama çok az daha hafif bir kıvamı olmalı; bir de sıcakken tüketilir.
Bunlar da usulüne uygun yapılmış dorayakiler:
