Omuraisu Tarifi

Temsili Resim

Omuraisu; Japon pirinçli omletidir. Pek çok çeşidi vardır, ayrıca Japon kökenli olmasına rağmen Kore'de de oldukça popülerdir. Korece ismi yucheon'dur. Yapanın ve yiyenin damak zevkine göre farklı malzemelerle yapılır.

MALZEMELER

Pilav (Tuzsuz, yağsız, kavrulmadan pişirilmiş)
Sebzeler (İstenilen. Mantardan bibere, domatesten havuca, patatesten soğana kadar geniş bir yelpaze var. Ben hiç sebze kullanmadım)
Tavuk eti, kıyma ya da sosis (Küp küp doğranmış)(Ben salam kullandım)
Yumurta
Sıvı yağ
Baharatlar (Genelde tuz ve karabiberle köri kullanılır. Ben tuz ve köri kullandım ama istediğiniz her türlü baharatı kullanabilirsiniz)

Yumurta çırpılır. Sebzeler, et ve baharatlar sıvı yağda sotelenir. Ardından pilav eklenip biraz daha sotelenir. Sonra yumurtalar pişirilir. Altı pişmeye başlayınca pilav eklenir ve omlet kapatılır. (İki yanlı ya da tek yanlı kapatma yapılabilir) Ardından soslarla süslenip (istenirse) yenir. Genellikle kaşıkla yenir.

ALTERNATİFLER

Çok farklı alternatifler vardır. Geleneksel olarak ketçapla süslenir (ve hatta isim yazılır) ama mayonez, hardal vs. ile de süslenebilir. Yumurtalara süt de katılabilir ama Uzakdoğu'da süt ve süt ürünleri pek tüketilmez.

YANINDA İÇMEK İÇİN

Pek tabii ki yeşil çay.

Oyako donburi tarifi

Temsili Resim

MALZEME

1 çorba kaşığı bitkisel yağ
Derisiz, kemiksiz löp et (Tavuk)
İnce dilimlenmiş yarım soğan
1 su bardağı tavuk suyu
Mantar
İnce çubuklar halinde kesilmiş havuç
1 tatlı kaşığı toz şeker
4 yemek kaşığı soya sosu
Yarım çay kaşığı tuz
Kıyılmış yeşil soğan
3 yumurta, çırpılmış

TARİF

Orta ateşte büyük bir tava ya da wok'da (wok=Sac) tavuk ve soğan, 5-7 dakika sotelenir. Tavuk suyunu karıştırıp 2 dk daha pişirin. Mantar ve havucu ekleyin ve soya sosu, şeker ve tuzu karıştırıp bir kaç dakika kaynamaya bırakın. (Öncesinde sotelenmiş malzemeleri bir tencereye alabilirsiniz) 3 dakika daha pişirin. Yavaşça karıştırarak, yeşil soğanın yarısını serpin. Yumurtaları dökün ve yumurtalar pişene kadar pişirmeye devam edin.

SERVİS

Yapışkan Japon pilavı üzerinde servis edilir. Aslında tarifini verdiğim şey sadece "oyako". "donburi" Japonca malzemeli pilav demek. Mesela kuru fasulye-pilav da donburi oluyor. Oyako donburi için pilav üstünde servis etmek gerekiyor.

YANINDA İÇMEK İÇİN

Yeşil çay

BİR ANI

Oyako donburi yaparken parmağımı kesmiştim. Havucunu keserken fark etmedim. O zamanlar daha acemiydim.

SÜSLEME

Yeşil soğan, büyük mantar, tavuktan kesilmiş balık şekilleri, ketçap-mayonez gibi pek çok malzemeyle süsleme yapabilirsiniz.